Proses Pembuatan Susu Murni Menjadi Susu Bubuk Instan

Susu bubuk instan merupakan bubuk yang terbuat dari susu kering yang solid. Selain itu, susu bubuk memiliki daya tahan lebih lama dibanding dengan susu cair. Dari segi penyimpanan juga tidak perlu untuk disimpan ke dalam lemari es. Penasaran dengan proses pembuatan susu bubuk? Simak artikel berikut.

Proses Pengolahan dari Susu Bubuk

Pembuatan dari susu bubuk merupakan sebuah proses sederhana, namun dilakukan dengan skala yang besar. Hal ini dilakukan dengan menghilangkan air pada susu dengan biaya serendah mungkin. Tentu saja di bawah kondisi kebersihan yang sangat ketat.

Selama proses ini, tetap terdapat berbagai sifat alami yang diinginkan dari susu, diantaranya kelarutan, nilai gizi, rasa, dan warna. Selama proses pembuatan susu bubuk, maka kandungan air dilepaskan dengan cara merebus susu pada suhu dan tekanan rendah. Proses ini disebut dengan penguapan.

Susu yang telah terkonsentrasi, kemudian disemprot ke dalam kabut halus ke udara panas. Hal ini untuk menghilangkan kelembaban lebih lanjut, untuk kemudian menjadi bubuk. Terdapat beberapa tahap dalam membuat susu bubuk.

1. Pemisahan

Proses konvensional untuk memproduksi susu bubuk dimulai dengan pengambilan susu mentah yang berasal dari pabrik susu. Susu yang berasal dari pabrik telah mengalami pasteurisasi. Kemudian, dilakukan pemisahan krim dan susu skim dengan krim pemisah sentrifugal.

2. Preheating

Selama proses pemanasan, dilakukan dengan suhu 75 hingga 12 derajat Celcius. Kemudian, ditahan selama waktu tertentu dari beberapa detik hingga beberapa menit. Preheating bisa menyebabkan denaturasi.

Proses ini di bawah kendali dari whey protein yang ada di dalam susu. Kemudian, menginaktivasi enzim, stabilitas mengajarkan panas, menghasilkan antioksidan alami, dan menghancurkan bakteri. Pemanasan tepat atau memegang rezim tergantung pada jenis produk dan juga dimaksudkan akhirnya digunakan.

Preheating tinggi langsung berhubungan dengan kualitas yang baik. Namun, tetap menjaga kelarutan supaya berkurang. Pemanasan bisa berupa langsung melalui infus atau injeksi uap ke dalam produk. Selain itu, bisa juga secara langsung melalui penukar panas dan bisa campuran dari keduanya. Secara umum, pemanas yang tidak langsung menggunakan limbah panas dari bagian lain pada proses sebagai langkah dalam penghematan energi.

3. Evaporation

Di dalam evaporator susu dipanaskan untuk terkonsentrasi. Hal ini bisa dicapai dengan cara merebus susu di bawah vakum dengan suhu di bawah 72 derajat celcius. Proses ini berada di dalam film jatuh pada bagian dalam tabung vertikal serta menghapus air sebagai uap.

4. Spray Drying

Langkah terakhir melibatkan atomising dengan susu konsentrat dari evaporator menjadi butiran halus. Proses ini dilakukan pada ruang pengeringan besar pada aliran udara panas hingga 200 derajat celcius. Alat yang digunakan adalah serangkaian saluran bertekanan tinggi atau atomiser disk berputar.

Demikian berbagai tahapan dari pembuatan susu bubuk instan. Ternyata, untuk bisa menjadi susu bubuk yang Anda konsumsi, terdapat rangkaian proses. Proses yang dilakukan juga melibatkan peralatan canggih dan terjaga kebersihannya.

By admin